野菜炒めを美味しくするコツ知りたくないですか？
私たちは生きていくために、食事から栄養を補給します。
そのため、食事は無くてはならないものです。
この食事ですが、現在の日本では、忙しい人が増えているため、レトルトやインスタントなどの食品も充実しています。
また、簡単に出来る時短料理などは、共働きの家庭でも、よく作られているのではないでしょうか。
時短料理には、色々な種類がありますが、フライパン一つで出来るものとしては、野菜炒めがあります。
栄養バランスも良いですし、アッと言う間に出来ますので、忙しくて時間が無いと言う場合にもぴったりのおかずです。
しかし、家の野菜炒めは、外で食べる野菜炒めと何か違うと思いませんか?実はこの野菜炒め、ちょっとした工夫でとても美味しくなるのです。
今回はこの野菜炒め美味しく作るコツをご紹介します。
1.使う油も選んでみよう
野菜を炒める前には、まずはフライパンを火にかけ、サラダ油などを入れて、軽く熱するようにします。
このサラダ油を、ゴマ油や牛脂にしても、とても野菜炒めが美味しくなります。
牛脂はスーパーなどの肉のコーナーに置いてあり、自由に持ち帰ることが出来る場合がほとんどなので、
野菜炒めの他にも、刻んでハンバーグに入れたりすると、ジューシーな味わいになります。
2.そのまま入れて無い?もやしは下ごしらえが大事
よく野菜炒めには、もやしが入っていることがあります。
このもやし、定食屋などで食べると、シャキシャキとして美味しいのに、家で野菜炒めを食べると、
しんなりとしていてあまり美味しくないと感じたことはありませんか?もやしを野菜炒めに入れる場合には、
まず、ヒゲと呼ばれる部分を取り除き、あらかじめ湯がいておくと食感が良くなります。
忙しい時には、この下準備が面倒で、そのままもやしを入れてしまうこともありますが、
この一手間で、もやしがシャキシャキとして、野菜炒めがグンと美味しくなります。
3.野菜がしんなりしない。野菜に火が通らない
また、よくある野菜炒めの失敗例として、具材に火が通らず、生焼けだと言うことがあります。
その逆に、野菜炒めが焦げてしまい、まずくなってしまうこともあるようです。
あまり料理に慣れていない場合だと、焼き物をする際に、そのままフライパンに油を引いて、いきなり肉や野菜を炒めてしまうことがあります。
そのままで焼くと、どうしても具材に火が通らないこともありますので、こういう場合には、蓋を利用しましょう。
フライパン用の蓋が無いと言う際には、アルミホイルで代用するのも良いかと思います。
それに、野菜に火が通らないからと言って、水を入れるのも炒め物をまずくしてしまう原因の一つです。
野菜を入れたら、蓋をして、野菜の水分でしんなりするまで火を通します。
強火では焦げてしまう恐れがある場合には、弱火にして、中に火が通れば、蓋を取り、強火で炒めるようにしましょう。
4.味付けに一工夫。これを入れるのがオススメ
野菜炒めを作る時には、味付けを何でするかで美味しさが決まります。
大抵は、塩、胡椒、醤油などを入れるものですが、これにウェイパーや中華だしの元を入れると、美味しさが増します。
また、隠し味として、オイスターソースを少量入れると、独特の風味がありますので、とても美味しくなります。
その他にも、ブームにもなった食べるラー油を加えるのも、ニンニクが好きな人にはオススメです。
簡単に味をつけたいと言う場合には、焼肉のたれなどを入れても、とても美味しく仕上がります。
暑い夏にオススメの味付けとしては、ポン酢と塩、胡椒でしょうか。
さっぱりとして、食欲が無い時でも、野菜をしっかりと食べることが出来ます。
5.肉の代わりにこれを入れるのも良いですよ
野菜炒めには、よく豚肉が使用されています。
豚肉でも、バラやロースなどの部位が使用されていますが、この肉を換えても、野菜炒めはとても美味しくなります。
野菜ととても合うのが、スパムです。
そのまま焼いて食べても美味しいですが、これに野菜を加えると、脂と野菜がマッチして、野菜が嫌いな人でも食べやすくなります。
また、肉が無いと言う場合には、ウィンナーやハムなどを利用して、野菜炒めを作るのも良いでしょう。
肉っぽいのが嫌な時には、お魚のソーセージを使用すると、ヘルシーな野菜炒めを作ることが出来ます。
野菜炒めを作る際には、具材は出来るだけ大きめに切り、野菜の食感を楽しむようにすれば、一段と美味しくなります。
それに、盛り付ける皿なども、見栄えが良いものを使うと、より食欲を増します。
野菜炒めだけでは味気ないと言う場合には、市販の皿うどんなどを下にひけば、さらにボリューム感もアップしますし、
腹持ちも良く、一品だけでも充分なおかずになりますので、時間が無い時にもオススメです。
また、使う野菜などは、冷蔵庫にあるもので大丈夫ですので、賞味期限内に野菜を使ってしまいたい時にも、簡単に出来て便利なメニューです。
家で作る野菜炒めがあまり美味しくないと言う場合には、上記の様な方法を試してみてはいかがでしょうか。